Akdeniz’in incisi Alanya, tarihî ve doğal güzelliklerinin yanı sıra mutfak kültürüyle de öne çıkıyor. Yörede uzun yıllardır sofraları süsleyen gülüklü çorba, hem besleyici yapısı hem de kültürel değeriyle bölgenin simge lezzetlerinden biri olarak biliniyor.
Alanya Mutfağının Zenginliği
Akdeniz mutfağı, sağlıklı ve hafif tarifleriyle tanınırken Alanya mutfağı bu çeşitliliği yöresel tatlarla zenginleştiriyor. Zeytinyağı, taze sebzeler, otlar ve tahılların sıkça kullanıldığı yemekler arasında gülüklü çorba, hem günlük sofralarda hem de özel davetlerde yer buluyor.
Gülüklü Çorbanın Özelliği
Alanya’da özellikle düğünlerde, bayramlarda ve misafir sofralarında ikram edilen gülüklü çorba, tavuk eti, köfte, pirinç ve nohutun uyumuyla hazırlanıyor. Lezzetinin yanı sıra besleyici özelliğiyle de tercih edilen bu çorba, yöre halkı için sadece bir yemek değil, aynı zamanda bir gelenek.
Malzemeler
Çorba için:
Tavuk göğsü
Salça
Sıvı yağ
Nane
Haşlanmış nohut
Pirinç
Köftesi için:
Kıyma
Pirinç
Nane
Tuz
Karabiber
Püf noktası: Servisten hemen önce birkaç damla limon eklemek çorbanın aromasını güçlendirir.
Yapılışı
Haşlanan tavuk eti, çorbanın ana lezzetini oluşturur. Pirinç ve baharatla yoğrulan kıyma, küçük köfteler haline getirilerek kızartılır. Salça ve nane yağda kavrulduktan sonra tavuk suyu ile karıştırılır. Nohut, pirinç ve köfteler eklenir. Son aşamada didiklenen tavuk eti çorbaya ilave edilerek kısa süre kaynatılır ve sıcak olarak servis edilir.
Sofralarda Yeri
Alanya’da gülüklü çorba genellikle taze ekmek ya da yöresel çöreklerle sunulur. Üzerine serpiştirilen nane veya baharatlı yağ ile lezzeti artırılır. Yalnızca yöre halkı için değil, kenti ziyaret eden yerli ve yabancı turistler için de keşfedilmesi gereken özel bir lezzettir.
Yorum Yazın
E-posta hesabınız sitede yayımlanmayacaktır. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişdir.