Kışın sofralarda yazın taptaze lezzetini yaşatmak için taze fasulyeyi doğru şekilde hazırlamak büyük önem taşıyor. Mevsiminde alınan fasulyeler, doğru yöntemlerle saklandığında hem rengini hem de besin değerini kaybetmeden tüm kış boyunca keyifle tüketilebiliyor. İşte kışlık taze fasulye hazırlamak için 4 pratik tüyo:
1. Fasulyeleri Doğru Seçin
Kışa hazırlıkta ilk adım, doğru fasulyeyi seçmek. Mevsiminde, taze ve diri olan, kırıldığında “çıt” eden ince fasulyeler tercih edilmeli. İri ve kılçıklı olanlar saklama sırasında hem lezzet hem de kıvam açısından sorun yaratabiliyor.
2. Ayıklama ve Temizleme
Fasulyelerin baş ve uç kısımları koparılır, varsa kılçıkları ayıklanır. Daha sonra pişirme şekline göre enine ya da boyuna doğranır. Bol suda iyice yıkanıp süzüldükten sonra işlemeye hazır hale gelir.
3. Blanşlama Yöntemiyle Rengi Koruyun
Fasulyeler kaynar suda 3-4 dakika haşlanır ve ardından hemen buzlu suya alınır. Bu kısa işlem, fasulyelerin hem rengini hem de vitamin değerini korumasını sağlar. Özellikle dondurucuda saklamak isteyenler için en etkili yöntemdir.
4. Saklama Şekilleri
Dondurucu için: Fasulyeler porsiyonlara ayrılır, buzdolabı poşetlerine yerleştirilir ve havası alındıktan sonra dondurucuya kaldırılır.
Konserve için: Fasulyeler kavanozlara doldurulur, üzerlerine kaynar su ve az miktarda tuz eklenir. Kapakları sıkıca kapatılıp kaynatılarak sterilize edilir. Böylece aylarca dayanıklı hale gelir.
İpucu: Fasulyeleri hazırlarken küçük porsiyonlara ayırmak, hem pratik kullanım sağlar hem de israfı önler.
Yorum Yazın
E-posta hesabınız sitede yayımlanmayacaktır. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişdir.