Adana’nın doğal güzellikleriyle öne çıkan ilçelerinden Saimbeyli, kendine özgü tarım ürünleriyle de dikkat çekiyor. İlçede yetiştirilen aroması, rengi ve kendine has lezzetiyle öne çıkan kirazlar, yaz aylarında sofraların vazgeçilmez meyveleri arasında yer alıyor. Taze olarak tüketilebildiği gibi kirazlar, uzun süre saklanabilmesi için reçel yapımında da değerlendirilebiliyor.
Özellikle Adana Saimbeyli kirazı, reçel hazırlamak isteyenler için oldukça uygun bir seçenek oluşturuyor. İyi seçilmiş, olgun ancak fazla yumuşamamış kirazlarla hazırlanan reçel; kahvaltı sofralarında ekmek, tereyağı ve peynirin yanında tüketilebildiği gibi tatlıların üzerinde de kullanılabiliyor.
Adana Saimbeyli kiraz reçeli için gerekli malzemeler
- 1 kilogram Saimbeyli kirazı
- 800 gram toz şeker
- Yarım limonun suyu
- 1 çay kaşığı limon tuzu
- İsteğe bağlı olarak 1 paket vanilin
- İsteğe bağlı birkaç damla limon suyu
Kirazlar nasıl hazırlanmalı?
Reçelin lezzetli olması için öncelikle kirazların dikkatli şekilde seçilmesi gerekiyor. Çok ezilmiş veya aşırı yumuşamış kirazlar reçelin kıvamını olumsuz etkileyebilir. Bu nedenle mümkün olduğunca diri, parlak ve olgun kirazların tercih edilmesi öneriliyor.
Kirazlar bol suyla yıkandıktan sonra sapları ve çekirdekleri çıkarılıyor. Çekirdekleri çıkarırken meyvenin fazla parçalanmamasına dikkat edilmesi, reçelin içerisinde kirazların daha güzel görünmesini sağlıyor.
Adana Saimbeyli kirazı ile reçel nasıl yapılır?
Hazırlanan kirazlar geniş bir tencereye alınarak üzerine toz şeker ilave edilir. Kirazların suyunu bırakabilmesi için şekerle birlikte birkaç saat dinlendirilmesi tercih edilebilir.
Dinlenme sürecinin ardından tencere ocağa alınır ve orta ateşte pişirilmeye başlanır. Kaynamaya başlayan reçelin üzerinde oluşan köpükler bir kaşık yardımıyla alınır.
Reçel kaynadıkça kıvamı koyulaşmaya başlar. Bu aşamada ateşin çok yüksek olmaması önemlidir. Yüksek ateşte uzun süre kaynatmak, şekerin karamelize olmasına ve reçelin renginin koyulaşmasına neden olabilir.
Reçel kıvamına yaklaşırken limon suyu ve limon tuzu eklenir. Birkaç dakika daha kaynatıldıktan sonra ocaktan alınır. İsteğe bağlı olarak son aşamada vanilin eklenerek farklı bir aroma elde edilebilir.
Tam kıvamında olması için püf noktası
Kiraz reçelinin kıvamını anlamanın en kolay yollarından biri soğuk tabak testidir. Pişirme sırasında bir miktar reçel küçük ve soğuk bir tabağa damlatılır. Birkaç saniye bekledikten sonra tabağı hafifçe eğdiğinizde reçel hemen akmıyorsa kıvamının yeterli olduğu anlaşılabilir.
Reçelin fazla sulu kalması durumunda birkaç dakika daha kaynatılabilir. Ancak gereğinden fazla kaynatmak da reçelin soğuduktan sonra aşırı katılaşmasına neden olabilir.
Kavanozlama aşamasına dikkat
Hazırlanan reçelin uzun süre dayanabilmesi için kavanozların temiz ve kuru olması gerekiyor. Reçel henüz sıcakken sterilize edilmiş kavanozlara doldurulabilir. Kavanozların kapakları sıkıca kapatıldıktan sonra uygun koşullarda muhafaza edilmesi önem taşıyor.
Adana Saimbeyli’de yetişen kirazların reçel olarak değerlendirilmesi, yöresel ürünlerin mutfaklarda farklı şekillerde kullanılmasına da imkan sağlıyor. Taze kirazın mevsimi dışında da tüketilebilmesi, reçeli özellikle kış aylarında sofralara yaz lezzetini taşıyan seçeneklerden biri haline getiriyor.
Kahvaltılarda kullanılmasının yanı sıra Adana Saimbeyli kiraz reçeli; kurabiye, kek, cheesecake ve çeşitli sütlü tatlıların yanında da servis edilebiliyor. Kiraz tanelerinin reçel içerisinde bütünlüğünü koruması ise hem görünüm hem de lezzet açısından tarifi daha özel hale getiriyor.
Yorumlar 0