Editor Ayşe Koca
Kahvaltı sofralarının vazgeçilmez lezzetlerinden reçel, bu kez alışılmışın dışına çıkıyor. Genellikle meyvelerden hazırlanan reçelin domatesle de yapılabildiğini biliyor muydunuz? Görüntüsüyle dikkat çeken, tadıyla deneyenleri şaşırtan domates reçeli, farklı lezzetler arayanların ilgisini çekiyor.
Küçük domateslerle hazırlanan bu özel tarifte domateslerin içerisine badem yerleştiriliyor. Karanfil ve isteğe bağlı tarçınla aroması zenginleştirilen reçel, hem görünümü hem de lezzetiyle klasik reçel tariflerinden ayrılıyor.
Domates reçeli için gerekli malzemeler
- 1 kilogram küçük domates
- 600 gram toz şeker
- 4 su bardağı su
- 1 dolu çay kaşığı karbonat
- 1 silme çay kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 4-5 adet karanfil
- İsteğe bağlı 1 çubuk tarçın
- Domateslerin içerisine koymak için soyulmuş badem
Domates reçeli nasıl yapılır?
Domates reçelini hazırlamak için öncelikle küçük domatesler sıcak suya batırılarak kabukları kolayca soyulur. Kabukları çıkarılan domateslerin sap kısımları hafifçe kesilir.
Ardından kürdan yardımıyla domateslerin arka kısmından dikkatlice delik açılır. Domateslerin içerisindeki çekirdekler ve fazla su bu delikten çıkarılır. Bu işlem, reçelin kıvamının daha iyi olmasına yardımcı olur.
Temizlenen domatesler, üzerlerini geçecek kadar soğuk su bulunan geniş bir kaba alınır. İçerisine bir dolu çay kaşığı karbonat eklenerek karıştırılır. Domatesler bu karışım içerisinde bir gece bekletilir.
Ertesi gün domatesler süzülür ve fazla suyunun gitmesi için hafifçe sıkılır. Bu aşamada domateslerin ezilmemesine dikkat edilmesi gerekir.
Şerbet hazırlanıyor
Yayvan bir tencereye 4 su bardağı su ve 600 gram toz şeker alınır. Karanfiller de eklenerek şerbet kaynamaya bırakılır.
Şerbet kaynamaya başladığında limon suyu ve bir silme çay kaşığı tereyağı ilave edilir. Arzu edenler bu aşamada bir çubuk tarçın da ekleyerek reçelin aromasını daha da zenginleştirebilir.
Bademli domatesler şerbete alınıyor
Her domatesin içerisine bir adet soyulmuş badem yerleştirilir. Badem doldurulan domatesler dikkatlice hazırlanan şerbete alınır.
Domateslerin pişirme sırasında parçalanmaması için reçelin kısık ateşte hazırlanması önem taşıyor. Yaklaşık 40-45 dakika boyunca kontrollü şekilde pişirilen domatesler, şerbetle birlikte reçel kıvamına geliyor.
Pişirme süresi domateslerin büyüklüğüne ve içerisindeki su miktarına göre değişebiliyor. Reçel ocaktan alınırken şerbetin çok fazla koyulaştırılmaması gerekiyor. Çünkü reçel soğudukça kıvamı biraz daha yoğunlaşıyor.
Domates reçelinin püf noktaları
Domates reçeli yaparken küçük ve diri domateslerin tercih edilmesi, tarifin görünümü açısından önem taşıyor. Domateslerin çekirdeklerinin ve fazla suyunun çıkarılması da reçelin kıvamını olumlu etkiliyor.
Karbonatlı suda bir gece bekletilen domateslerin ertesi gün iyice süzülmesi gerekiyor. Domatesleri fazla sıkmak veya ezmek ise pişirme sırasında parçalanmalarına neden olabilir.
Reçelin kısık ateşte pişirilmesi de önemli püf noktalarından biri. Yüksek ateş, domateslerin şeklini kaybetmesine ve reçelin istenilen görünümden uzaklaşmasına neden olabilir.
Farklı lezzet arayanların tercihi
Domates reçeli, klasik reçellerden farklı bir tat arayanlar için dikkat çekici bir seçenek sunuyor. Özellikle kavanozun içerisinde bütün halde duran bademli domatesler, reçele farklı ve iştah açıcı bir görünüm kazandırıyor.
Kahvaltı sofralarında servis edilebilen domates reçeli, misafirlerine farklı bir lezzet sunmak isteyenlerin de tercih edebileceği tariflerden biri. Domatesin kendine özgü aroması, şekerli şerbet, karanfil ve tarçının kokusuyla birleşerek alışılmış reçellerden farklı bir tat ortaya çıkarıyor.
Kavanozlara nasıl doldurulur?
Pişirme işlemi tamamlandıktan sonra reçel soğumaya bırakılır. Tamamen soğuyan domates reçeli temiz ve kuru cam kavanozlara doldurulur.
Kavanozların temiz ve kuru olması, reçelin uygun şekilde muhafaza edilmesi açısından önem taşıyor. Hazırlanan reçel, kahvaltı sofralarında farklı peynir çeşitleri ve ekmeklerle birlikte servis edilebilir.
Domatesten reçel yapılabileceğini daha önce hiç düşünmeyenler için bu tarif, mutfakta yeni tatlar denemek isteyenlere güzel bir alternatif sunuyor. Özellikle küçük domateslerin bol bulunduğu dönemlerde hazırlanabilecek bademli domates reçeli, görüntüsüyle de sofralarda dikkat çekiyor.
Yorumlar 0