Editör: Yılmaz Efe
Bursa Pideli Köfte, Bursa’nın tarihi Kayhan Çarşısı içerisinde ortaya çıkan ve yüzyıllardır yaşatılan önemli bir gastronomi değeri olarak öne çıkıyor. Dönere alternatif olarak gelişen bu özel lezzet, sadece Bursa’da üretilmesiyle de dikkat çekiyor.
Tarihi kaynaklara göre Kayhan Çarşısı, Yıldırım Bayezid döneminde kurulmuş ve eski adı “Kayıhan” olarak bilinmiştir. Bölgede yüzyıllardır sürdürülen bu lezzet geleneğinin en önemli özelliği, bir meslek olarak görülmesi ve ustadan çırağa, babadan oğula aktarılmasıdır.
Bursa’ya gelen yerli ve yabancı turistler için pideli köfte, kentin en çok önerilen yöresel yemekleri arasında yer almaktadır. Şehre özgü tatları keşfetmek isteyen ziyaretçilere genellikle ilk olarak bu lezzet tavsiye edilmektedir.
Köftenin en belirgin özelliği, doğu mutfağındaki kebaplara kıyasla çok az baharat kullanılmasıdır. Ana bileşenleri arasında tereyağı, pide, köfte, yoğurt, domates ve biber bulunmaktadır. Özellikle manda ve keçi tereyağının birlikte kullanılması, yemeğe kendine has bir aroma kazandırmaktadır.
Evliya Çelebi’nin seyahatnamelerinde de adı geçen bu geleneksel tat, asırlardır Bursa mutfak kültürünün önemli bir parçası olarak varlığını sürdürmektedir. Hem yerel halk hem de ziyaretçiler tarafından ilgi gören Bursa Pideli Köfte, kentin kültürel mirası arasında önemli bir yere sahiptir.
Yorumlar 0