Editör: Ayşe Koca
Kahramanmaraş'ın Andırın ilçesine bağlı Akifiye Mahallesi'nde yaşatılan geleneksel köy böreği kültürü, Anadolu'nun asırlık mutfak mirasını günümüze taşımaya devam ediyor. Mahalle sakinlerinden Senem Kayran'ın evinin bahçesinde odun ateşi üzerinde hazırladığı sac börekleri, hem lezzeti hem de geleneksel üretim yöntemiyle dikkat çekiyor.
Teknolojinin ve hazır gıda alışkanlıklarının yaygınlaştığı günümüzde, Akifiye Mahallesi'nde sürdürülen bu gelenek ziyaretçilerin de ilgisini çekiyor. Köy yaşamının samimiyetini ve Anadolu kültürünün sıcaklığını yansıtan sac böreği hazırlıkları, mahallede adeta bir şölen havasında gerçekleşiyor. Özellikle kadınların bir araya gelerek imece usulüyle yürüttüğü hazırlıklar, geçmişten günümüze uzanan kültürel bağların korunmasına katkı sağlıyor.
Sabahın erken saatlerinde hazırlıklara başlayan Senem Kayran, özenle yoğurduğu hamurları incecik açarak geleneksel yöntemlerle sac üzerinde pişiriyor. Bahçede yakılan odun ateşinin üzerine yerleştirilen sacda pişen börekler, doğal aroması ve eşsiz lezzetiyle öne çıkıyor. Yıllardır aynı yöntemle hazırlanan köy börekleri, yöre halkının vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alıyor.
Başındaki yöresel yazması ve geleneksel kıyafetiyle dikkat çeken Kayran, bu kültürün yaşatılması için büyük çaba gösterdiklerini belirtiyor. Böreklerin hazırlanışında kullanılan malzemelerin büyük bölümünün doğal ve yörede yetişen ürünlerden oluştuğunu ifade eden Kayran, lezzetin sırrının ise sabır ve emekte saklı olduğunu söylüyor.
Sac üzerinde pişirme işlemi sırasında kullanılan uzun oklava yardımıyla börekler dikkatle çevriliyor. Ateşin sıcaklığı ve hamurun kıvamı ustalık gerektirirken, yılların deneyimi sayesinde ortaya kusursuz lezzetler çıkıyor. Pişirme sırasında yayılan odun ateşi kokusu ise böreğe kendine has bir aroma kazandırıyor.
Hazırlanan börekler pişirildikten sonra büyük tepsilerde ve masalarda servis edilmeye hazır hale getiriliyor. Nar gibi kızarmış görüntüsüyle iştah kabartan köy börekleri, aile bireylerinin yanı sıra mahalleye gelen misafirlere de ikram ediliyor. Anadolu misafirperverliğinin en güzel örneklerinden biri olarak görülen bu gelenek, mahallede sosyal dayanışmayı da güçlendiriyor.
Akifiye Mahallesi sakinleri, geçmişten gelen bu kültürü yaşatmanın önemine dikkat çekiyor. Özellikle genç nesillerin geleneksel yemek yapım tekniklerini öğrenmesi için çeşitli etkinlikler düzenlenirken, köy böreği hazırlıkları da bu eğitimin önemli parçalarından biri olarak görülüyor. Böylece hem yöresel mutfak kültürü korunuyor hem de kültürel miras gelecek kuşaklara aktarılıyor.
Uzmanlar, geleneksel yöntemlerle hazırlanan yöresel ürünlerin yalnızca bir yiyecek değil, aynı zamanda kültürel kimliğin önemli bir parçası olduğunu vurguluyor. Andırın'da sürdürülen sac böreği geleneği de bu anlayışın en güzel örneklerinden biri olarak gösteriliyor.
Kahramanmaraş'ın doğal güzellikleriyle öne çıkan Andırın ilçesinde yaşatılan bu gelenek, ziyaretçilerin de ilgisini çekiyor. Bölgeye gelen misafirler hem doğayla iç içe vakit geçiriyor hem de odun ateşinde pişen köy böreklerinin eşsiz tadını deneyimleme fırsatı buluyor.
Akifiye Mahallesi'nde sürdürülen sac böreği geleneği, Anadolu'nun köklü mutfak kültürünün ve paylaşma ruhunun bugün de canlı bir şekilde yaşatıldığını gösteriyor. Emek, dayanışma ve lezzetin bir araya geldiği bu gelenek, bölgenin kültürel değerleri arasında özel bir yer tutmaya devam ediyor.
Yorumlar 0