Tavuk yemeklerine farklı bir lezzet katmak isteyenler için sebzeli çıtır tavuk, pratik hazırlanışı ve doyurucu yapısıyla öne çıkıyor. Tavuk etinin sebzelerle buluştuğu tarif, dışındaki çıtır kaplaması sayesinde sofralara hem lezzet hem de farklı bir dokunuş kazandırıyor. Özellikle akşam yemeğinde kısa sürede hazırlanabilecek bir seçenek arayanlar için tercih edilebilecek tariflerden biri olan sebzeli çıtır tavuk, yanında salata, yoğurt veya farklı soslarla servis edilebiliyor.
Tarifte tavuk göğsü başta olmak üzere havuç, kırmızı ve yeşil biber gibi sebzeler kullanılabiliyor. Tavuk ve sebzelerin küçük parçalar halinde hazırlanması, karışımın daha kolay şekil almasını sağlıyor. Dış kaplamada galeta unu kullanılması ise kızaran tavukların daha çıtır bir doku kazanmasına yardımcı oluyor.
Sebzeli çıtır tavuk için gerekli malzemeler
Sebzeli çıtır tavuk hazırlamak için öncelikle tavuk ve sebzelerin hazır hale getirilmesi gerekiyor. Tarifin temel malzemeleri şöyle sıralanıyor:
- 500 gram tavuk göğsü
- 1 adet havuç
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet küçük kabak
- 1 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı un
- 1 su bardağı galeta unu
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Yarım çay kaşığı pul biber
- Yarım çay kaşığı kekik
- Kızartmak için sıvı yağ
İsteğe göre tarifte mısır, ince doğranmış soğan, maydanoz veya farklı baharatlar da kullanılabilir. Sebzelerin miktarı damak zevkine göre artırılıp azaltılabilir.
Tavuk ve sebzeler nasıl hazırlanır?
Tarife başlamadan önce tavuk göğsü küçük küpler halinde doğranır. Daha homojen bir karışım elde etmek isteyenler tavuk etini mutfak robotundan geçirerek daha küçük parçalar haline de getirebilir.
Havuç, kırmızı biber, yeşil biber ve kabak yıkanarak ince şekilde doğranır. Sebzelerin çok büyük parçalar halinde bırakılmaması, tavukla birlikte daha kolay şekil verilmesine yardımcı olur.
Hazırlanan tavuk ve sebzeler geniş bir karıştırma kabına alınır. Üzerine yumurta, un, tuz, karabiber, pul biber ve kekik eklenir. Tüm malzemeler birbirine iyice karışıncaya kadar yoğrulur.
Karışımın çok sulu olması halinde bir miktar daha un veya galeta unu eklenebilir. Ancak fazla un kullanılması tavukların sertleşmesine neden olabileceği için ölçülü hareket edilmesi önem taşıyor.
Çıtır kaplama nasıl yapılır?
Hazırlanan tavuklu sebzeli karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak istenilen şekil verilir. Köfte şeklinde veya küçük parçalar halinde hazırlanabilen karışımlar, daha sonra galeta ununa bulanır.
Galeta ununun her tarafına eşit şekilde yapışması, kızartma sırasında dış kısmın daha çıtır olmasına yardımcı olur. Daha kalın bir kaplama isteniyorsa parçalar önce hafifçe una, ardından yumurtaya ve son olarak galeta ununa bulanabilir.
Bu aşamada hazırlanan parçaların birkaç dakika dinlendirilmesi de kaplamanın yüzeye daha iyi tutunmasına yardımcı olabilir.
Sebzeli çıtır tavuk nasıl pişirilir?
Tavaya yeterli miktarda sıvı yağ alınarak orta ateşte ısıtılır. Yağın aşırı kızgın olmamasına dikkat edilir. Hazırlanan tavuk parçaları tavaya aralıklı şekilde yerleştirilir.
Tavukların dış yüzeyi altın sarısı bir renk alana kadar kontrollü şekilde kızartılır. Parçaların büyüklüğüne göre içlerinin tamamen pişmesi için birkaç dakika daha pişirme işlemi sürdürülebilir.
Kızaran sebzeli çıtır tavuklar fazla yağının süzülmesi için kağıt havlu serilmiş bir tabağa alınır. Böylece dış kaplamanın çıtırlığı korunurken fazla yağın da uzaklaştırılması sağlanır.
Fırında sebzeli çıtır tavuk yapılabilir mi?
Daha hafif bir alternatif isteyenler tarifi fırında da hazırlayabilir. Bunun için hazırlanan tavuk parçaları yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak dizilir.
Üzerlerine çok az sıvı yağ sürüldükten sonra önceden ısıtılmış yaklaşık 200 derece fırında pişirilebilir. Tavukların her iki tarafının da eşit şekilde kızarması için pişirme sırasında bir kez çevrilmesi önerilebilir.
Fırında hazırlanan versiyonda kızartmaya göre daha az yağ kullanılır. Pişirme süresi, parçaların büyüklüğüne ve fırının özelliklerine göre değişebileceğinden tavukların içinin tamamen piştiğinden emin olunması gerekir.
Sebzeli çıtır tavuk hangi soslarla servis edilir?
Sebzeli çıtır tavuk, farklı soslarla birlikte servis edilebilir. Sarımsaklı yoğurt, acı sos, barbekü sos, mayonez veya yoğurtlu dip sos tarifin yanında tercih edilebilir.
Evde hazırlanabilecek pratik bir sos için yoğurt, sarımsak, az miktarda limon suyu ve baharatlar karıştırılabilir. Daha yoğun bir lezzet isteyenler ise yoğurtlu sosa hardal veya pul biber ekleyebilir.
Yanında mevsim salatası, patates, pirinç pilavı veya közlenmiş sebzelerle servis edilen sebzeli çıtır tavuk, ana yemek olarak da sunulabilir.
Çıtır tavuğun yumuşak olması için nelere dikkat edilmeli?
Sebzeli çıtır tavuk hazırlarken dikkat edilmesi gereken en önemli noktalardan biri tavuk etinin fazla uzun süre pişirilmemesi. Fazla pişen tavuk eti suyunu kaybederek sertleşebilir.
Sebzelerin de çok fazla sulanmaması gerekiyor. Özellikle kabak gibi su oranı yüksek sebzelerin fazla miktarda kullanılması, karışımın kıvamını bozabilir. Bu nedenle sebzelerin doğrandıktan sonra fazla suyunun alınması tarifin kıvamını olumlu etkileyebilir.
Yağın yeterince ısınmadan kızartmaya başlanması ise kaplamanın fazla yağ çekmesine neden olabilir. Bu nedenle orta sıcaklıkta ve kontrollü pişirme tercih edilmesi gerekiyor.
Sofralara pratik ve doyurucu bir seçenek
Sebzeli çıtır tavuk, tavuk etini sebzelerle birlikte tüketmek isteyenler için farklı bir alternatif oluşturuyor. Dışı çıtır, içi yumuşak şekilde hazırlanan tarif; ana öğünün yanı sıra davet sofralarında veya atıştırmalık olarak da sunulabiliyor.
Tarifte kullanılacak sebzeler mevsime ve damak zevkine göre değiştirilebilir. Tavuk, sebze ve çıtır kaplamanın bir araya gelmesiyle hazırlanan bu lezzet, özellikle pratik ve doyurucu yemek arayanların mutfağında değerlendirilebilecek tarifler arasında yer alıyor.
Yorumlar 0