Yaz aylarında bol ve taze olarak bulunan fasulyeyi kış aylarında da tüketmek isteyenler, derin dondurucuda saklama yöntemlerine yöneliyor. Doğru şekilde hazırlanan taze fasulye, kış boyunca yemeklerde kullanılabiliyor. Özellikle kavurmalık ve yemeklik olarak iki farklı yöntemle hazırlanan fasulye, porsiyonlar halinde dondurularak ihtiyaç duyulduğunda kolayca kullanılabiliyor.
Kışlık hazırlık yaparken fasulyelerin tazeliğine, temizliğine ve saklama koşullarına dikkat etmek gerekiyor. Fasulyelerin ayıklanıp yıkanmasının ardından uygulanacak kısa haşlama veya domatesle ön pişirme işlemi, kış aylarında pratik şekilde yemek hazırlanmasına yardımcı oluyor.
Kavurmalık taze fasulye nasıl hazırlanır?
Kavurmalık fasulye hazırlamak için öncelikle taze fasulyelerin iyi durumda olanları seçilir. Fasulyelerin uçları temizlenir ve varsa kılçıkları ayıklanır.
Ayıklanan fasulyeler bol suyla güzelce yıkanır. Toprak veya diğer kalıntıların tamamen temizlenmesi için birkaç kez sudan geçirilebilir.
Daha sonra geniş bir tencereye yeterli miktarda su konulur ve kaynaması beklenir. Kaynayan suyun içerisine temizlenmiş taze fasulyeler eklenir.
Fasulyeler tamamen pişirilmeden, yumuşayacak kadar haşlanır. Burada amaç fasulyeyi uzun süre pişirmek değil, derin dondurucuda saklanmaya uygun hale getirmektir.
Haşlanan fasulye nasıl dondurulur?
Haşlanan fasulyeler tencereden alınarak soğumaya bırakılır. Fasulyelerin poşetlenmeden önce tamamen soğuması önem taşıyor.
Soğuyan fasulyeler, ileride kullanılacak miktarlara göre porsiyonlara ayrılır. Hazırlanan porsiyonlar buzdolabı poşetlerine yerleştirilir.
Poşetlerin içerisindeki fazla hava mümkün olduğunca çıkarılır ve ağızları sıkıca kapatılır. Daha sonra hazırlanan fasulye poşetleri derin dondurucuya yerleştirilir.
Bu yöntem sayesinde kış aylarında fasulyeler çıkarılıp çözdürüldükten sonra tavada soğan, domates veya farklı malzemelerle kavrularak hazırlanabilir.
Yemeklik taze fasulye için hangi malzemeler gerekiyor?
Yemeklik fasulye hazırlığında fasulye domatesle birlikte önceden pişirilerek donduruluyor. Bu yöntemde temel ölçü olarak 3,5 kilogram taze fasulye için 3 kilogram domates kullanılabiliyor.
Öncelikle domateslerin kabukları soyulur ve doğranır. Hazırlanan domatesler uygun büyüklükte bir tencereye alınır.
Ardından ayıklanıp yıkanmış taze fasulyeler domateslerin üzerine eklenir. Fasulye ve domates birlikte pişirilmeye başlanır.
Fasulye ve domates ne kadar pişirilmeli?
Fasulyeler ve domates kaynamaya başlayana kadar orta ateşte pişirilir. Karışım kaynamaya başladıktan sonra fasulyelerin rengi kontrol edilir.
Fasulyelerin rengi sararmaya başladığında ocaktan alınır. Bu aşamada fasulyelerin tamamen pişirilmemesi gerekiyor. Çünkü ürün daha sonra kış aylarında yemek hazırlanırken yeniden pişirilecek.
Fazla pişirilen fasulyeler dondurucudan çıkarıldıktan sonra yemek hazırlanırken dağılabilir. Bu nedenle ön pişirme işleminin kontrollü yapılması önem taşıyor.
Domatesli fasulye nasıl poşetlenir?
Ocaktan alınan fasulye ve domates karışımı oda sıcaklığında soğumaya bırakılır. Karışım tamamen soğuduktan sonra kullanılacak miktarlara göre porsiyonlanır.
Porsiyonlanan fasulyeler buzdolabı poşetlerine doldurulur. Poşetlerin fazla havası çıkarıldıktan sonra ağızları sıkıca kapatılır.
Hazırlanan paketler derin dondurucuya düz şekilde yerleştirilebilir. Fasulyelerin düz olarak dondurulması, hem daha az yer kaplamasına hem de ihtiyaç duyulduğunda paketlerin daha kolay ayrılmasına yardımcı olabilir.
Kışın yemek hazırlamak daha kolay oluyor
Yaz aylarında hazırlanan kışlık taze fasulye, özellikle yoğun günlerde yemek hazırlama süresini kısaltıyor. Kavurmalık olarak hazırlanan fasulye doğrudan tavada pişirilebilirken, domatesle birlikte hazırlanan yemeklik fasulye tencereye alınarak kısa sürede yemek haline getirilebiliyor.
Yemeklik hazırlanan fasulyeye kış aylarında soğan, sarımsak, salça veya farklı baharatlar eklenerek damak zevkine uygun yemek hazırlanabiliyor.
Kavurmalık olarak saklanan fasulye ise çözündürüldükten sonra isteğe göre zeytinyağı, soğan, domates ve baharatlarla pişirilebiliyor.
Kışlık fasulye hazırlarken nelere dikkat edilmeli?
Taze fasulye seçerken diri, taze ve bozulma belirtisi göstermeyen ürünlerin tercih edilmesi gerekiyor. Çürümüş veya yumuşamış bölümlerin ayıklanması önemli.
Fasulyeler temizlendikten sonra iyi şekilde yıkanmalı ve kullanılacak yönteme göre hazırlanmalı. Haşlama sırasında fazla pişirmemek, ürünün dondurucudan çıkarıldıktan sonraki dokusunu korumaya yardımcı oluyor.
Poşetleme sırasında fazla havanın çıkarılması da saklama kalitesini korumak açısından önemli. Her poşete tek seferde kullanılabilecek miktarda fasulye koymak, ihtiyaç halinde ürünün tamamının çözdürülmesinin önüne geçiyor.
Ayrıca hazırlanan poşetlerin üzerine tarih yazılması, dondurucudaki ürünlerin ne zaman hazırlandığının takip edilmesini kolaylaştırıyor.
İki farklı yöntemle kışlık fasulye hazırlığı
Taze fasulyeyi kış için saklamak isteyenler, kullanım amacına göre iki farklı yöntemi tercih edebiliyor. Kavurmalık fasulye için temizlenen ürün kısa süre haşlanıp soğutulduktan sonra porsiyonlanarak derin dondurucuya kaldırılıyor.
Yemeklik fasulye hazırlığında ise 3,5 kilogram taze fasulye için 3 kilogram domates kullanılarak iki malzeme birlikte ön pişirmeden geçiriliyor. Fasulyelerin rengi sarardığında ocaktan alınan karışım soğutulup porsiyonlar halinde donduruluyor.
Her iki yöntem de yazın taze fasulyesini kış aylarında değerlendirmek isteyenler için pratik bir hazırlık seçeneği sunuyor.
Yorumlar 0