Editor: Ayşe Koca
Çay saatlerinin vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alan börek, farklı tarifleriyle sofralarda kendine yer bulmaya devam ediyor. Dışı çıtır çıtır, içi yumuşacık katlarıyla dikkat çeken pratik börek tarifi, mutfakta uzun süre geçirmek istemeyenler için ideal bir seçenek sunuyor. Kolay hazırlanması ve kısa sürede fırında pişmesi sayesinde özellikle ani misafirlerde ve çay davetlerinde kurtarıcı bir tarif olarak öne çıkıyor.
Evde bulunan temel malzemelerle hazırlanabilen bu börek, el açması börek lezzetini pratik bir yöntemle sofraya taşımayı hedefliyor. Katlarının birbirinden ayrılması ve üzerinin nar gibi kızarması için birkaç önemli püf noktasına dikkat etmek yeterli oluyor.
Pratik börek için gerekli malzemeler
Böreğin hazırlanmasında hazır yufka kullanılması, hem zamandan tasarruf sağlıyor hem de tarifin kolayca uygulanmasına yardımcı oluyor. İç harç ise damak tadına göre çeşitlendirilebiliyor.
Malzemeler:
- 3 adet hazır yufka
- 1 su bardağı süt
- Yarım su bardağı sıvı yağ
- 1 adet yumurta
- 1 yemek kaşığı yoğurt
- 200-250 gram beyaz peynir
- Yarım demet maydanoz
- İsteğe göre karabiber
- İsteğe göre pul biber
- Üzeri için susam veya çörek otu
İç harçta beyaz peynir yerine lor peyniri, kaşar peyniri veya farklı peynir çeşitleri de kullanılabiliyor. Daha doyurucu bir börek hazırlamak isteyenler patates, kıyma veya ıspanak gibi farklı iç harçları da tercih edebilir.
Böreğin sosu nasıl hazırlanır?
Böreğin çıtır dokusunu elde etmenin en önemli aşamalarından biri sosun doğru hazırlanmasıdır. Bunun için bir kabın içerisine süt, sıvı yağ, yumurta ve yoğurt alınarak iyice çırpılır.
Hazırlanan sosun yufkaların her yerine eşit şekilde sürülmesi gerekiyor. Sosun çok fazla kullanılması yufkaların hamurlaşmasına, az kullanılması ise böreğin kuru kalmasına neden olabilir. Bu nedenle yufkaların tamamını hafifçe nemlendirecek ölçüde sos kullanılması ideal sonuç veriyor.
Pratik börek nasıl yapılır?
Öncelikle fırın tepsisi hafifçe yağlanır. İlk yufka tepsiye serilir ve kenarları dışarıda bırakılır. Yufkanın üzerine hazırlanan sostan gezdirilir.
İkinci yufka parçalara ayrılarak ilk katın üzerine yerleştirilir. Her katın arasına hazırlanan sostan sürülür. Ardından peynirli iç harç yufkanın üzerine eşit şekilde dağıtılır.
Üçüncü yufka da parçalara ayrılarak iç harcın üzerine yerleştirilir. Yufkaların arasında boşluk kalmamasına dikkat edilir. Son olarak kenarlarda kalan ilk yufka içeri doğru kapatılır.
Böreğin üzerine kalan sostan sürülür. İsteğe göre susam veya çörek otu serpilir. Böreğin daha güzel kızarması için üzerine yumurta sarısı da sürülebilir.
Hazırlanan börek önceden ısıtılmış fırına verilir. Üzeri güzelce kızarana ve katları çıtır bir görünüm alana kadar pişirilir. Fırından çıkarıldıktan sonra birkaç dakika dinlendirilmesi, böreğin daha kolay dilimlenmesini sağlar.
Çıtır çıtır börek yapmanın püf noktaları
Böreğin dışının çıtır, içinin ise yumuşak olması için bazı ayrıntılara dikkat etmek gerekiyor. Öncelikle yufkaların taze olması büyük önem taşıyor. Çok kuru yufkalar sosu yeterince çekmeyebilir ve pişirme sırasında kolayca kırılabilir.
Sosun yufkalara dengeli şekilde uygulanması da önemli. Her kata yeterli miktarda sos sürülmesi böreğin katlarının birbirinden ayrılmasına yardımcı oluyor. Ancak yufkaların sos içerisinde bekletilmemesi gerekiyor.
Fırının önceden ısıtılması da böreğin daha iyi kabarmasına ve üzerinin hızlı şekilde kızarmasına katkı sağlıyor. Fırın sıcaklığının tarif boyunca korunması, böreğin içinin de tamamen pişmesini kolaylaştırıyor.
Börek fırından çıktıktan hemen sonra kesilirse katları dağılabilir. Bu nedenle kısa süre dinlendirilmesi tavsiye ediliyor.
İç harç çeşitlendirilebilir
Pratik börek tarifinin en güzel özelliklerinden biri, iç harcının damak tadına göre değiştirilebilmesi. Peynirli harcın yanı sıra patatesli iç hazırlamak da mümkün.
Patatesli börek yapmak isteyenler haşlanmış patatesleri ezerek içerisine soğan, karabiber ve pul biber ekleyebilir. Kıymalı börek için ise kıyma soğanla birlikte kavrularak kullanılabilir.
Ispanaklı iç harç da özellikle sebzeli börek sevenler tarafından tercih edilebilir. Ispanakların fazla suyunun mutlaka alınması gerekir. Aksi halde böreğin iç kısmının fazla nemlenmesine neden olabilir.
Kaşar peyniri eklenerek hazırlanan börek ise fırından çıktığında uzayan peynir dokusuyla farklı bir lezzet sunabilir.
Çay saatlerinin vazgeçilmez lezzeti
Çıtır katlarıyla dikkat çeken pratik börek, özellikle çay saatlerinde sıcak veya ılık şekilde servis edilebiliyor. Yanında çay, ayran veya farklı içeceklerle sunulabilen börek, kahvaltı sofralarında da tercih edilebilir.
Misafir ağırlarken kısa sürede hazırlanabilmesi tarifin en büyük avantajlarından biri olarak öne çıkıyor. Önceden hazırlanıp fırında pişirilebilmesi sayesinde yoğun günlerde de kolaylık sağlıyor.
Börek piştikten sonra üzerine ince kıyılmış maydanoz serpilerek servis edilebilir. Yanında domates, salatalık ve yeşilliklerle hazırlanan bir tabak da sofraya renk katabilir.
Hem ekonomik hem pratik
Hazır yufka kullanılması sayesinde el açması böreğe göre daha kısa sürede hazırlanan tarif, mutfakta pratik çözümler arayanlar için ekonomik bir alternatif oluşturuyor. Temel malzemelerle hazırlanabilmesi de böreği günlük sofralar için ulaşılabilir hale getiriyor.
Çıtır çıtır katları, lezzetli iç harcı ve kolay hazırlanışıyla öne çıkan pratik börek, özellikle çayın yanında sıcak bir hamur işi arayanların favorileri arasına girebilecek bir tarif olarak dikkat çekiyor.
Doğru sos ölçüsü, kaliteli yufka ve uygun fırın sıcaklığına dikkat edildiğinde evde kısa sürede dışı çıtır, içi yumuşak ve kat kat ayrılan bir börek hazırlamak mümkün oluyor.
Yorumlar 0