Editor Ayşe Koca
Bahar aylarının sevilen sebzelerinden enginar, bu kez pilav tarifinde başrolü üstleniyor. Zeytinyağı, taze yeşillikler, havuç ve bezelyeyle hazırlanan enginarlı pilav, hem doyurucu hem de renkli görünümüyle sofralara farklı bir alternatif sunuyor. Özellikle mevsim sebzelerini yemeklerinde değerlendirmek isteyenler için hazırlaması kolay olan bu tarif, ana yemeklerin yanında veya tek başına servis edilebiliyor.
Enginarın kendine özgü aroması, pirincin yumuşak dokusu ve dereotunun ferah kokusuyla birleşirken, havuç ve bezelye de pilava hem renk hem de tat katıyor. Limon suyunun eklenmesi ise yemeğin lezzetini daha dengeli hale getiriyor.
Enginarlı pilav için gerekli malzemeler
Tarifi hazırlamak için 4 adet salamura çanak enginar, 1 adet orta boy soğan, 1 adet orta boy havuç ve 1 su bardağı bezelye gerekiyor. Pilavın ana malzemesi olarak 2 su bardağı pirinç kullanılırken, taze aroma vermesi için 5 adet yeşil soğan ve yarım demet dereotu tercih ediliyor.
Tarifte ayrıca 1 çay bardağı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı limon suyu, 4 su bardağı sıcak su, 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 tatlı kaşığı karabiber kullanılıyor. Malzemelerin önceden hazırlanması, pişirme aşamasının daha kolay ilerlemesini sağlıyor.
Sebzeler önce zeytinyağında buluşuyor
Enginarlı pilavın hazırlığına soğanı yemeklik doğrayarak başlanıyor. Havuç rendelenirken bezelye de ölçülerek hazır hale getiriliyor. Yeşil soğan ve dereotu ince şekilde doğranıyor. Ancak yeşilliklerin tamamı aynı anda kullanılmıyor. Bir kısmı pişirme sırasında, kalan bölümü ise pilav demlendikten sonra ekleniyor.
Uygun büyüklükte bir tencereye zeytinyağı alınarak ısıtılıyor. İlk olarak yemeklik doğranan soğan tencereye ekleniyor ve hafifçe kavruluyor. Soğanların yumuşayıp renk almaya başlamasının ardından rendelenmiş havuç ilave ediliyor.
Havuç ve soğan birlikte birkaç dakika pişirildikten sonra iri şekilde doğranan enginarlar ile bezelye tencereye ekleniyor. Sebzelerin birbirine karışması sağlanarak yaklaşık 3 dakika kadar birlikte pişiriliyor.
Pirinç ve baharatlar ekleniyor
Sebzeler hafifçe yumuşamaya başladığında sıra pirince geliyor. Önceden hazırlanan pirinç tencereye ilave ediliyor. Ardından tuz ve karabiber eklenerek tüm malzemeler nazikçe karıştırılıyor.
Bu aşamada doğranan yeşil soğan ve dereotunun bir bölümü de tencereye ekleniyor. Yeşilliklerin bir kısmının pişirme sırasında kullanılması pilavın aromasının sebzelerle bütünleşmesine yardımcı oluyor.
Malzemeler kısa süre birlikte karıştırıldıktan sonra limon suyu ilave ediliyor. Son olarak 4 su bardağı sıcak su tencereye dökülüyor. Pilavın daha iyi kıvam alması için tencerenin kapağı kapatılıyor ve yemek kısık ateşte pişmeye bırakılıyor.
Pilav suyunu çekene kadar pişiriliyor
Enginarlı pilavın lezzetli olması için pişirme aşamasında yüksek ateşten kaçınmak önem taşıyor. Kısık ateşte pişirilen pilav, pirincin suyu kontrollü şekilde çekmesini sağlıyor. Bu sırada sebzelerin de yumuşaması ve aromalarını pilava bırakması bekleniyor.
Pirinç suyunu tamamen çektiğinde ocak kapatılıyor. Ancak pilav hemen servis edilmiyor. Taze yeşil soğan ve dereotunun kalan kısmı pilavın üzerine serpiştiriliyor ve malzemeler nazikçe karıştırılıyor.
Demlenmesi lezzetini artırıyor
Pişen pilavın kapağı tekrar kapatılarak bir süre dinlendirilmesi gerekiyor. Demlenme aşamasında pirinçler kalan nemi dengeli şekilde çekiyor ve pilav daha tane tane bir kıvama ulaşıyor.
Demlenen enginarlı pilav, servis öncesinde bir kez daha nazikçe karıştırılabilir. Böylece enginar, bezelye, havuç ve yeşillikler pilavın içerisinde daha dengeli şekilde dağılır.
Bahar sofralarına renk katıyor
Enginarlı pilav, özellikle bahar aylarında sebze ağırlıklı ve farklı bir tarif arayanların sofralarına alternatif sunuyor. Enginarın kendine özgü lezzetini pirinç pilavıyla bir araya getiren tarif, yeşil soğan ve dereotu sayesinde ferah bir aroma kazanıyor.
Renkli görünümüyle davet sofralarında da tercih edilebilecek tarif, günlük yemeklerde pratik bir seçenek olarak hazırlanabiliyor. Zeytinyağlı yapısı sayesinde sıcak ya da ılık olarak servis edilebilen enginarlı pilav, yanında yoğurt veya mevsim salatasıyla birlikte sunulabiliyor.
Bahar sebzelerini sofralara taşımak isteyenler için enginarlı pilav, klasik pilav tariflerinden farklı ve aroması güçlü bir seçenek olarak öne çıkıyor. Enginarın, bezelyenin ve taze yeşilliklerin aynı tencerede buluştuğu bu tarif, hem görüntüsü hem de lezzetiyle sofralara mevsim havası taşıyor.
Yorumlar 0