Editor: Ayşe Koca
Ev yapımı hamur işlerini sevenler için hem kolay hem de lezzetli bir tarif olan tepsi çöreği, özellikle kahvaltı ve çay saatlerinde sofraların sevilen lezzetleri arasında yer alıyor. Yumuşacık hamuru, üzerindeki kızarmış görüntüsü ve isteğe göre hazırlanan iç harcıyla dikkat çeken bu çörek, kalabalık sofralar için de oldukça pratik bir seçenek sunuyor.
Tek bir tepside hazırlanabilen çörek, mutfakta uzun süre vakit geçirmek istemeyenlerin de tercih edebileceği tarifler arasında bulunuyor. Peynirli, patatesli, zeytinli veya sade olarak hazırlanabilen tepsi çöreği, evde bulunan temel malzemelerle kolayca yapılabiliyor.
Tepsi Çöreği İçin Gerekli Malzemeler
Hamuru için:
- 1 su bardağı ılık süt
- 1 su bardağı ılık su
- Yarım su bardağı sıvı yağ
- 1 paket kuru maya
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 adet yumurta
- 5-6 su bardağı un
İç harcı için:
- 200 gram beyaz peynir
- Yarım demet maydanoz
- İsteğe göre pul biber
Üzeri için:
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- Susam
- Çörek otu
Tepsi Çöreği Nasıl Yapılır?
Tepsi çöreği hazırlarken ilk olarak süt ve suyun ılık olması gerekiyor. Geniş bir yoğurma kabına ılık süt ve su alınarak içerisine kuru maya ve şeker ekleniyor.
Karışım birkaç dakika bekletildikten sonra sıvı yağ, yumurta ve tuz ilave ediliyor. Ardından un azar azar eklenerek hamur yoğruluyor.
Hamurun kıvamı tarifin en önemli noktalarından biri olarak öne çıkıyor. Unun tamamını bir anda eklemek yerine kontrollü şekilde kullanmak gerekiyor. Ele hafif yapışan, yumuşak ve kolay şekil alan bir hamur elde edildiğinde un ekleme işlemi tamamlanıyor.
Hazırlanan hamurun üzeri kapatılıyor ve yaklaşık 45 dakika ile 1 saat arasında ılık bir ortamda mayalanmaya bırakılıyor.
Hamurun Mayalanmasına Dikkat
Tepsi çöreğinin yumuşak ve kabarık olması için hamurun iyi şekilde mayalanması gerekiyor. Hamur hacmini belirgin şekilde artırdığında mayalanma işlemi tamamlanmış oluyor.
Mayalanan hamur hafifçe yoğrularak havası alınıyor. Ardından yağlanmış fırın tepsisine yerleştirilerek el yardımıyla tepsinin tamamına eşit şekilde yayılıyor.
Peynirli iç harç için beyaz peynir eziliyor ve ince kıyılmış maydanozla karıştırılıyor. İsteğe göre pul biber veya karabiber de eklenebiliyor.
Hazırlanan peynirli harç hamurun arasına yerleştirilebildiği gibi hamurun üzerine de serpilebiliyor.
Üzeri Nasıl Hazırlanır?
Tepsiye yayılan hamurun üzerine yumurta sarısı ve sıvı yağ karışımı sürülüyor. Daha sonra susam ve çörek otu serpiştiriliyor.
Daha güzel bir görünüm elde etmek için hamurun üzerine parmak uçlarıyla hafifçe bastırılabilir. Bu işlem çöreğin pişerken daha düzgün şekil almasına da yardımcı oluyor.
Hazırlanan hamurun fırına girmeden önce yaklaşık 15-20 dakika daha tepside dinlendirilmesi öneriliyor.
Tepsi Çöreği Kaç Derecede Pişirilir?
Dinlenen çörek, önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişiriliyor.
Yaklaşık 25-35 dakika içerisinde üzeri kızaran çörek kontrol edilerek fırından çıkarılıyor. Pişirme süresi fırının özelliklerine göre değişebileceğinden çöreğin özellikle son dakikalarda kontrol edilmesi gerekiyor.
Üzeri güzelce kızaran ve iç kısmı tamamen pişen çörek fırından çıkarılıyor. Birkaç dakika dinlendirildikten sonra dilimlenerek servis ediliyor.
Yumuşacık Olması İçin Püf Noktaları
Tepsi çöreğinin yumuşak olması için en önemli ayrıntılardan biri hamurun kıvamı. Fazla un kullanılması hamurun sertleşmesine ve çöreğin piştikten sonra kuru olmasına neden olabilir.
Bu nedenle un azar azar eklenmeli ve hamurun yumuşak kalmasına dikkat edilmeli.
Süt ve suyun da çok sıcak olmaması gerekiyor. Ilık sıvılar mayanın daha iyi çalışmasına yardımcı oluyor.
Hamurun yeterince mayalanması da çöreğin kabarması açısından büyük önem taşıyor. Soğuk ortamlarda mayalanma süresinin uzayabileceği unutulmamalı.
Çöreğin fırına verilmeden önce ikinci kez dinlendirilmesi ise daha kabarık ve yumuşak bir sonuç alınmasına yardımcı oluyor.
Peynirli, Patatesli veya Zeytinli Yapılabilir
Tepsi çöreğinin iç harcı damak zevkine göre değiştirilebiliyor. Peynirli harç en sık tercih edilen seçeneklerden biri olurken patatesli çörek de oldukça seviliyor.
Patatesli harç hazırlamak isteyenler haşlanmış patatesleri ezerek kavrulmuş soğanla birleştirebilir. Pul biber, karabiber ve isteğe göre farklı baharatlar eklenebilir.
Zeytinli veya kaşarlı olarak da hazırlanabilen çörek, evde bulunan malzemelerin değerlendirilmesine imkan sağlıyor.
Kahvaltı Sofralarına Çok Yakışıyor
Fırından çıkar çıkmaz yayılan mis gibi kokusuyla iştah açan tepsi çöreği, özellikle kahvaltı sofralarında çayın yanında servis edilebiliyor.
Domates, salatalık, zeytin ve peynir gibi kahvaltılıklarla birlikte sunulabilen çörek, çay saatlerinde misafirlere ikram etmek için de güzel bir seçenek oluyor.
Tek tepside hazırlanması sayesinde kalabalık aile sofralarında da kolaylık sağlayan tarif, dilimlenerek pratik şekilde servis edilebiliyor.
Evde Kolayca Hazırlanıyor
Tepsi çöreği için özel malzemeler gerekmemesi tarifin en büyük avantajlarından biri. Un, süt, su, maya ve sıvı yağ gibi temel mutfak ürünleriyle hazırlanan hamur, farklı iç harçlarla zenginleştirilebiliyor.
Özellikle evde bulunan malzemeleri değerlendirmek isteyenler, peynir yerine patates, zeytin veya çeşitli yeşillikler kullanarak tarifi değiştirebiliyor.
Sıcak veya ılık servis edilebilen tepsi çöreği, kahvaltı ve çay saatlerinde sofraya lezzet katarken hazırlanışının kolay olmasıyla da mutfakta pratiklik arayanların tercihleri arasında bulunuyor.
Yorumlar 0