Editor: Ayşe Koca
Gün sofralarının, çay saatlerinin ve kalabalık davetlerin vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alan salatalar, farklı malzemelerin bir araya gelmesiyle sofralara renk katıyor. Klasik salatalardan farklı bir tarif arayanlar için yoğurtlu, mercimekli erişte salatası hem doyurucu hem de pratik yapımıyla dikkat çekiyor.
Yeşil mercimeğin besleyici yapısını eriştenin lezzetiyle buluşturan tarif, sarımsaklı yoğurt ve üzerine hazırlanan cevizli kırmızı biberli sosla tamamlanıyor. Az sayıda malzemeyle hazırlanan bu salata, özellikle misafir ağırlanan günlerde önceden hazırlanabilmesi sayesinde mutfakta büyük kolaylık sağlıyor.
Yoğurtlu salatanın içerisine eklenen haşlanmış yeşil mercimek, yemeğin daha doyurucu olmasını sağlarken erişte de tarife farklı bir kıvam kazandırıyor. Mısır ise salataya hem hafif tatlı bir lezzet hem de renk katıyor.
YOĞURTLU MERCİMEKLİ ERİŞTE SALATASI MALZEMELERİ
Tarifi hazırlamak için gerekli malzemeler şöyle:
- 2 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
- 2 su bardağı haşlanmış erişte
- 5 su bardağı yoğurt
- 1 çay bardağı mısır
- 5 diş rendelenmiş sarımsak
- 1 çay kaşığı kimyon
- 2 çay kaşığı tuz
Üzeri için:
- Kıyılmış ceviz
- Yağ
- Toz kırmızı biber
Malzemelerin miktarı, hazırlanacak kişi sayısına göre isteğe bağlı olarak artırılıp azaltılabilir. Daha yoğun kıvamlı bir salata isteyenler yoğurt miktarını kontrollü şekilde ayarlayabilir.
MERCİMEKLİ ERİŞTE SALATASI NASIL YAPILIR?
Tarife öncelikle yeşil mercimeği haşlayarak başlanıyor. Mercimeklerin çok fazla yumuşamaması, salatanın içerisinde dağılmaması açısından önem taşıyor. Haşlanan mercimekler süzülerek soğumaya bırakılıyor.
Ayrı bir tencerede erişte haşlanıyor. Eriştelerin de fazla yumuşamadan, diri kalacak şekilde pişirilmesi salatanın kıvamı açısından daha iyi sonuç veriyor. Haşlanan erişteler süzülerek soğumaya bırakılıyor.
Mercimek ve erişte tamamen soğuduktan sonra geniş bir karıştırma kabına alınıyor. Üzerine yoğurt, mısır ve rendelenmiş sarımsak ekleniyor.
Ardından kimyon ve tuz ilave edilerek bütün malzemeler dikkatlice karıştırılıyor. Malzemelerin ezilmemesi ve mercimeklerin dağılmaması için karıştırma işleminin fazla sert yapılmaması gerekiyor.
Hazırlanan salata servis tabağına alınarak üzeri düzeltiliyor.
ÜZERİNE CEVİZLİ SOS HAZIRLANIYOR
Salatanın lezzetini tamamlayan en önemli bölüm ise üzerindeki cevizli ve kırmızı biberli yağ oluyor.
Bunun için tavaya bir miktar yağ alınarak ısıtılıyor. Yağın içerisine toz kırmızı biber ekleniyor ve kısa süre karıştırılıyor. Biberin yanmamasına dikkat edilmesi gerekiyor.
Kıyılmış cevizler hazırlanan yağlı sosun içerisine eklenebilir veya doğrudan salatanın üzerine serpiştirilebilir. Ardından hazırlanan sıcak yağ, salatanın üzerine gezdiriliyor.
Ceviz ve kırmızı biberli yağ, sarımsaklı yoğurdun üzerine yayılarak salataya hem hoş bir görünüm hem de yoğun bir aroma kazandırıyor.
GÜN SOFRALARININ FAVORİSİ OLUYOR
Yoğurtlu mercimekli erişte salatası özellikle gün sofralarında farklı bir alternatif arayanların tercih edebileceği tarifler arasında bulunuyor. Kısır, patates salatası ve börek gibi klasik ikramların yanında servis edilebilen salata, doyurucu yapısıyla da öne çıkıyor.
Tarifin önceden hazırlanabilmesi, misafir ağırlayanlar için önemli bir avantaj sağlıyor. Salata hazırlandıktan sonra buzdolabında bir süre dinlendirildiğinde malzemelerin lezzetleri birbirine daha iyi karışıyor.
Servis öncesinde üzerine cevizli kırmızı biberli yağ eklenmesi ise salatanın hem görüntüsünü hem de lezzetini güçlendiriyor.
SARImsAKLI YOĞURT LEZZETİ ARTIRIYOR
Tarifte kullanılan sarımsak, yoğurtla birleşerek salataya karakteristik bir aroma kazandırıyor. Beş diş sarımsak, belirgin sarımsak tadını sevenler için ideal bir ölçü oluştururken daha hafif bir tat isteyenler miktarı azaltabilir.
Yoğurdun kıvamı da tarifin sonucunu etkileyen unsurlardan biri. Çok sulu yoğurt kullanılması salatanın fazla akışkan olmasına neden olabilir. Daha koyu kıvamlı yoğurt tercih edildiğinde ise malzemeler daha iyi bir şekilde bir arada kalıyor.
Kimyon da mercimekle uyum sağlayan baharatlardan biri olarak tarifte yer alıyor. Tuz ve kimyon miktarı damak zevkine göre ayarlanabilir.
ERİŞTEYİ FAZLA HAŞLAMAYIN
Salatanın kıvamının güzel olması için eriştenin fazla haşlanmaması gerekiyor. Çok fazla pişen erişte yumuşayarak yoğurtlu karışımın içerisinde dağılabilir.
Bu nedenle eriştenin haşlandıktan sonra süzülmesi ve tamamen soğuması beklenmeli. Sıcak eriştenin doğrudan yoğurtla karıştırılması, yoğurdun kıvamının bozulmasına yol açabileceğinden malzemelerin soğumasına dikkat edilmesi gerekiyor.
Aynı şekilde yeşil mercimeğin de fazla pişirilmemesi, tanelerin formunu koruması açısından önemli.
SERVİS ÖNERİSİ
Hazırlanan salata geniş bir servis tabağına alınarak üzeri spatula veya kaşığın arka kısmıyla düzleştirilebilir. Üzerine bol miktarda kıyılmış ceviz serpiştirildikten sonra kırmızı biberli yağ gezdirilebilir.
Daha şık bir sunum isteyenler cevizleri iri parçalar halinde kullanabilir. Kırmızı biberli yağın salatanın üzerinde kontrollü şekilde gezdirilmesi de görsel açıdan hoş bir görünüm oluşturur.
Salatanın servis edilmeden önce buzdolabında dinlendirilmesi, özellikle yaz aylarında ferah bir lezzet elde edilmesine yardımcı olur.
PRATİK, DOYURUCU VE LEZZETLİ
Yoğurtlu mercimekli erişte salatası, mutfakta fazla zaman geçirmek istemeyen ancak sofraya farklı bir lezzet taşımak isteyenler için pratik bir seçenek sunuyor. Haşlanmış mercimek ve eriştenin yoğurtla buluşmasıyla hazırlanan tarif, üzerine eklenen cevizli kırmızı biberli yağ sayesinde klasik yoğurtlu salatalardan ayrılıyor.
Gün sofralarında, çay saatlerinde, davetlerde veya ana yemeklerin yanında yardımcı lezzet olarak servis edilebilen bu tarif, doyurucu yapısıyla da öne çıkıyor.
Özellikle önceden hazırlanabilmesi sayesinde misafir geleceği zaman mutfaktaki hazırlık sürecini kolaylaştıran salata, farklı malzemeleri bir arada sevenlerin mutlaka deneyebileceği tariflerden biri olarak sofralarda yerini alıyor.
Yorumlar 0